Saborea lo mejor de las especialidades culinarias de Carcasona
Situado entre el Alto Garona y el Tarn, el departamentodel Aude es famoso por su rica gastronomía. Las ciudades de Carcasona son dignas representantes de esta tradición, con especialidades culinarias como el cassoulet, el magret de canard (magret de pato) y las trufas negras, que seducen a los amantes de la cocina tradicional.
Las especialidades de Carcasona son un verdadero homenaje a la tierra local, donde el pato, preparado de mil y una maneras (foie gras, magret, mollejas), ocupa un lugar preferente en todas las mesas de la región acompañado de la trufa negra, verdadero tesoro de la cocina local de Languedoc.¿Piensas alojarte en un camping cerca de Carcasona? Adentrémonos en la riqueza gastronómica de Carcasona.
Delicias del sur
El papel central del pato en la cocina local
El pato es una parte importante de la cocina local. El foie gras, la pechuga de pato y las mollejas son un elemento básico de las mesas de Carcasona, y un testimonio de la pericia de los chefs locales. Ya sea en forma de terrina, pechuga de pato a la parrilla o mollejas confitadas, cada receta está diseñada para mostrar la riqueza de los productos locales. A menudo acompañados de sabrosas guarniciones, estos manjares son una forma perfecta de captar la identidad culinaria de la región.
La trufa negra de Carcasona
Auténtica joya de la corona de la gastronomía local, la trufa negra es el ingrediente estrella de muchas recetas locales. Conocida por su potente aroma y sus intensos sabores, se utiliza habitualmente para acompañar platos de carne y pasta.
¡Podrás encontrarlos en los puestos del mercado de Carcasona!
Joya
culinaria!
Dulces de Carcasona
Cassoulet helado
Para terminar una comida con una nota original, el cassoulet glacé es sorprendentemente atrevido. A primera vista, parece una minihamburguesa con sabor a vainilla, pero su verdadera riqueza reside en los ingredientes utilizados. Este inesperado postre está hecho con nougatine, vainilla, castañas y guindas. La nota de frutos rojos, combinada con las texturas crujientes y cremosas, deleita las papilas gustativas. Este postre juega hábilmente con los códigos de la gastronomía local, al tiempo que ofrece un toque refrescante y original.
El Carcassonnais
Otro manjar que no debes perderte en tus vacaciones de camping en el Tarn )y alrededores: ¡el Carcassonnais! Esta especialidad culinaria de la ciudad de Carcasona evoca gratos recuerdos de infancia. Esta alternativa al pan suizo está hecha de hojaldre de brioche con un generoso relleno de crema de vainilla y fruta confitada. Tradicionalmente comido los domingos en familia, el Carcassonnais es el tentempié perfecto para llevar contigo cuando exploras la ciudad.
El Écus de la Cité
Si quieres traerte un recuerdo dulce y delicado de tu viaje, ¡piensa en los écus de la cité ! Estas especialidades de la ciudad de Carcasona tienen forma redonda y llevan la efigie de la ciudad medieval. Disponibles en chocolate negro o con leche, su sabor dulce y fundente te permitirá llevarte a casa un trozo de la historia de la ciudad.
El tourgnol
Por último, no dudes en probar el tourgnol. Este brioche plano con anís es uno de los símbolos de las pastelerías de Aude. El anís se utiliza para aromatizar el brioche, dándole un sabor único y delicioso. Encontrarás este pastel de Carcasona en la mayoría de las panaderías locales.
Descubre Carcasona y el Canal du Midi
-
Canal du Midi
Leer más: Canal du Midi -
Mercados de Carcasona
Leer más: Mercados de Carcasona -
Restaurantes de Carcasona
Leer más: Restaurantes de Carcasona
